（香港，2018年10月25日）作爲Aqua Restaurant Group在「大館」頂層開設的三個全新餐飲場地之一，The Dispensary前身為警員食堂， 兩邊分別是英式和中菜的姊妹餐館Statement和The Chinese Library。「大館」由中區警署建築群活化而成，洋溢殖民地色彩，別具魅力。

The Dispensary環境別具情調，為賓客供應琳瑯滿目的葡萄酒、烈酒和匠心調製的雞尾酒，在Statement和The Chinese Library的酒單以外提供更多選擇。酒吧與兩間餐廳融匯香港的中西文化歷史，同時亦將與大樓有關的獨特故事融入飲品設計之中。餐廳經理及首席調酒師Isabella Vannoni巧妙糅合現代英式材料和傳統中草藥材，調配出一系列特色雞尾酒。

英式主題特飲系列包括「The Crown」，這款獨特飲品的靈感來自一篇描述英女王喜愛甘筍汁的報道，用料包括龍舌蘭氈酒、金巴利苦酒、檸檬汁、大黃汁、甘筍汁和帶香味的Peychaud's苦酒，清新提神。

此外，「1997 Punch」回顧香港作爲英國殖民地的最後時光，由Johnnie Walker Black Label威士忌、熱情果、栗子糖漿、檸檬汁、蛋白和梳打水輕搖調配而成。飲品盛於以銅框作爲支架的長杯之中，充滿清新果香，容易入口。

「Brave Burlingham」則是一款以傳奇警官Burlingham為名的飲品。據説在1915年，一頭老虎在香港新界襲擊Burlingham其中兩名同僚和當地村民，對峙一番後他開槍將老虎射殺，為戲劇性的事件畫上句號，The Dispensary的牆上亦掛有紀念此事的巨型牌匾。這杯飲品的特色是於Plantation 3 Stars白冧酒中加入竹炭，使酒液變黑，令人驚豔；再混入Luxardo Maraschino黑櫻桃利口酒、杏仁糖漿、西柚汁和新鮮青檸汁，配合手鑿冰塊和玫瑰乾花糖碎，為賓客帶來耳目一新的清爽甜美享受。

「Vet's Antidote」以暱稱為The Vet的著名警察醫生命名，這款暖胃特飲適合餐後飲用，味道強烈，以Bulleit波本威士忌、Mancino Rosso和苦艾酒調配而成，杯裡帶有食用金粉和杯邊夾著一片薄荷朱古力。

中式主題特飲方面，「Mango Tree」的靈感來自在舊中區警署屹立至今60年的芒果老樹。據說芒果樹結出愈多果實，代表當年愈多警察獲得晉升，愈多案件被偵破。「Mango Tree」受Bellini氣泡酒啓發，以Kamm & Sons、芒果蓉和杏仁糖漿調配而成，表層加上Prosecco氣泡酒，並以鏡子托底，旁邊放有擱在貓型陶瓷筷子架上的攪拌銅棒。飲品飲用時需要先拌勻，以便細味每種材料的獨特味道。

另一杯飲品「Opium Old Fashioned」在經典雞尾酒中注入東方元素，材料包括加入烏龍茶的波本威士忌、蜂蜜、柑橘和安哥斯圖娜苦酒，上桌時杯中放滿冰塊，煙霧縈繞。爲配合中式傳統，雞尾酒藏於迷你點心竹籠之內，打開後充滿蘋果木香的濃濃煙團撲鼻而來，飄香四溢。

「Dan Tat」則是一款重現香港經典小食「蛋撻」的特飲，由加入牛奶蛋撻一同搖成的菠蘿冧酒、忌廉梳打、檸檬和肉豆蔻混合調配而成，口味創新，需要超過12小時才能製成如甜品一樣的香甜味道和幼滑口感。「Dan Tat」以精緻的中式茶杯盛載，洋溢甜蜜滋味，最適合餐後品嚐。

與此同時，The Dispensary亦為酒吧內部和餐廳陽台的賓客提供一系列懷舊小食，以配合上述各款特色雞尾酒。英式小食包括「蘋果醬脆豬皮」和「朱古力櫻桃蛋糕」，而中式小食則包括「雲腿豆腐脆」和令人無法抗拒的「香炸榛子朱古力球」。兩間餐廳的陽台包括The Chinese Library的「Beijing」和「Shanghai」及Statement的「Queen Victoria」和「Queen Mary」，可俯瞰荷里活道美景或眺望檢閲廣場的宏偉景觀。

The Dispensary的室內裝潢由本地知名設計公司AB Concept操刀主理，風格典雅而不失現代感。桌子以英式傳統銅盤作檯面，四周擺放矮身絲絨扶手椅，締造舒適私密的空間。另外，場內特設華麗酒架以模仿古老軍械庫，而金色燈光完美配合藍色牆身，令人聯想起昔日的警察制服。

餐廳牆身掛有兩個特別設計的鏡面盾牌，介紹大樓的歷史故事。第一個是兇猛華南虎的故事，另一個是介紹舊警員食堂。傳聞中食堂設有休班酒吧，正正是The Dispensary的所在位置，而目前的黑白地磚設計據説亦與食堂當年的地板如出一轍。

三個餐飲場地位處建於1915年的前警察總部大樓頂層，佔據全層15,000平方呎的偌大空間。作爲三個全新地標餐廳之一，The Dispensary擔當連接中西美食的橋樑，與Aqua餐廳集團旗下的現代英倫餐廳Statement和The Chinese Library攜手呈現香港的多元文化歷史。The Chinese Library致力呈獻全港最受喜愛的中式美饌。多年來，香港吸引來自五湖四海的人士聚居，令本港飲食文化變得多姿多彩，亦令整個城市充滿活力，生機處處。

The Dispensary
中環荷裡活道10號中區警署總部大樓「大館」
電話：2848 3000 | 網址：www.aqua.com.hk | IG @ thedispensaryhk

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由嘉希傳訊代表Aqua Restaurant Group餐飲集團發佈。

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Aqua Restaurant Group 餐飲集團簡介

於2000年，原職律師的David Yeo開設aqua餐廳，期望藉此將紐約、東京及倫敦的時尚餐飲潮流引入香港。時至今日，集團已拓展成為龐大的餐飲王國，旗下擁有24間香港、紐約和北京最具創意的頂尖食府，如aqua、Armani/aqua、Armani/Prive、胡同、tivo、Shiro、Ayuthaiya、Dim Sum Library、「張保仔」（Aqualuna）、「大張保」（Aqualuna II），以及在大館最新開業的兩間餐廳 The Chinese Library、Statement和酒吧The Dispensary。多年來，集團的基本理念從未改變，仍堅持搜羅最新鮮的頂級農產品，加以精心烹調，務求突顯食物原有真味，同時令佳餚呈現精緻吸引的外觀。

如斯美饌配合親切殷勤的服務，加上餐廳極盡創新而富亞洲色彩的破格裝潢，時刻令賓客陶醉於令人讚嘆的時尚氛圍之中，就連任何細微之處都一絲不苟，這已成為Aqua 集團獨當一面的信譽標記。於2012年初，David Yeo在尊貴的World Gourmet Series大獎上獲選為「年度餐廳企業家」。隨後於同年9月，aqua榮獲意大利商會頒發Ospitalità Italiana Award「香港最佳意大利餐廳」殊榮。