為慶祝Wooloomooloo集團成立12周年，集團旗下高檔餐廳Wooloomooloo Prime於每月餐單中特意加入各地精選搜羅的特色牛扒佳釀，讓客人享受另類飲食滋味。七月現正推出「牛扒全體驗」（Forgotten Cuts）；八月則有來自各國重分量的「帶骨牛扒」（On the Bone）；而九月將推介著名的「意大利Fassone牛扒」。

七月：牛扒全體驗（Forgotten Cuts）

牛柳、西冷及肉眼扒均是扒房中的人氣牛扒種類。Wooloomooloo Prime於七月現正推出「牛扒全體驗」，呈獻多款罕有、來自牛隻不同部位的牛肉，讓客人一試坊間少見且味美的牛扒新體驗。首先推介的有「慢燉澳洲和牛面頰肉」（頭盤：$188 / 主菜：$368），嚴選350日穀飼和牛，將和牛面頰肉（Beef Cheek）加入紅酒及蔬菜高湯慢煮8小時，味道濃郁，入口即融。另一推介有「澳洲黑安格斯肩胛肉」（12安士 $380 / 16安士 $505），肉味偏濃且肉質嫩度中等，將肩胛肉（Oyster Blade）以迷迭香、百里香及橄欖油醃製約24小時，再將肩胛肉切片，配上火箭菜、蕃茄及紅洋蔥。鍾愛肉味較濃的客人可試試「乾式熟成牛後腿肉」（14安士 $460），餐廳選用來自愛爾蘭的走地牛隻，將後腿肉（Picanha）以鼠尾草、百里香及香芹醃製，香烤後切片，伴上 阿根廷香辣醬，細嚐南美式風味。如想簡單享受牛肉滋味，可選擇「特級和牛漢堡」（$380），漢堡扒選用澳洲350日穀飼和牛肩肉，肉嫩多汁，牛肉及脂肪分佈平均，香脆的麵包夾著有機煙肉、英國Paxton &Whitfield車打芝士及松露蛋黃醬，散發陣陣松露幽香，令人難以抗拒。

本月同時精選兩款來自阿根廷百年釀酒家族「Bodega Luigi Bosca」的紅白酒，Luigi Bosca Chardonnay 2016 白酒 及Luigi Bosca Single Vineyard DOC Malbec 2014紅酒。白酒散發出橡木及水果的芬芳，口感清爽，最適宜配搭海鮮拼盤或西班牙伊比利亞火腿。而紅酒卻充滿濃郁的黑朱古力及布冧香氣，濃香且優雅的美酒與頂級牛扒實是絕佳組合。另外，餐廳亦於本月同步推介Eden Mill Hop Gin氈酒及Balvenie Doublewood 12 Years威士忌，以滿足一眾雞尾酒及威士忌愛好者。

八月：帶骨牛扒（On the Bone）

餐廳一向重點推介招牌的澳洲帶骨肉眼扒。來到八月，餐廳將獨家引入多款不同國家的帶骨牛扒。率先介紹3款經過28日乾式熟成，源自愛爾蘭的「慢燉牛肋骨」（頭盤：$188 / 主菜：$368）、「帶骨牛柳」（14安士 $598）及「帶骨Porterhouse牛扒」（32安士 $1,588；2至3人用）。牛肋骨以低溫慢煮至稔身，肉質香嫩入味，廚師特意挑選肉質豐厚的中肋骨 （Mid Ribs），相比於牛小排 （Short Ribs），肉汁更見豐富。餐廳將一向備受食客歡迎的牛柳升級，引入罕見的帶骨牛柳，肉味更濃，絕對一試難忘。餐廳將一向備受食客歡迎的牛柳升級，引入罕見的帶骨牛柳，肉味更濃，絕對一試難忘。重分量推介則有城中罕有的32安士帶骨Porterhouse牛扒，一邊有香嫩的牛柳，另一邊則有濃郁的西冷，中間帶骨，一塊牛扒享盡兩種風味，份量足夠2至3人享用。另外，想親嚐有機帶骨牛扒的客人定必選擇獨家厚切的「有機帶骨西冷牛扒」（36安士 $1,398；2至3人用）；來自英國威爾斯及經過35日乾式熟成，油花豐富均勻。最後，當然少不了於澳洲獲獎的「250日穀飼黑安格斯帶骨斧頭扒」（62安士 $1,888；3人或以上享用），來自當地著名農場Stockyard的頂級黑安格牛，斧頭扒份量可供3人或以上分享，絕對是帶骨牛扒之最。

八月精選3款源自西班牙著名酒莊「慕卡酒莊」（Bodegas Muga）的葡萄酒。白酒推介是Muga Rioja Blanco 2016，清澈的白酒帶有酸酸的青蘋果及柑橘芳香，口感持久；還有玫瑰酒Muga Rioja Rosado 2016 及紅酒Muga Rioja Reserva 2013，前者呈淡橙紅色，色澤明亮，散發滿滿荔枝、杏桃及白桃的果味，適合配搭蝦及龍蝦類菜式；後者則陳釀24個月，富有漿果味道，可提升口感及味道。此外，餐廳亦同時熱賣帶有亞洲風味（泰國香茅及越南黑胡椒）的Bombay Sapphire East 氈酒雞尾酒及亞洲專賣的Glenlivet Excellence 12 year old Single Malt威士忌。

九月：意大利Fassone牛扒

九月份，餐廳會呈獻名氣甚高的「意大利Fassone牛」。Fassone牛源自意大利皮耶蒙地區（Piedmont）北部一帶，該區的牛隻具有獨特遺傳基因，令其有強壯的肌肉結構，相比於其他品種，牛肉含較低脂肪、膽固醇及卡路里，並有高含量的奧米加（Omega）3及6脂肪酸，同時有助降低膽固醇。頭盤之選有「豪華意式凍肉拼盤」$298），包羅意大利風乾火腿、風乾牛肉片及特級Salami香腸，配搭水牛芝士、Cerignola橄欖、烤亞枝竹、蕃茄、甜椒、醃香蒜及烤多士，集合傳統意大利風味。另外，餐廳更嚴選了3款Fassone牛扒，分別是「Fassone牛柳」（10安士 $460 / 14安士 $635）、「Fassone西冷牛扒」（16安士 $600 / 32安士 $1,150）及「Fassone肉眼扒」（16安士 $625 / 32安士 $1,200），客人更可點叫特大32安士西冷牛扒及肉眼扒，大夥人一同享用家庭式意大利牛扒。

葡萄酒方面，餐廳會重點推介位於意大利托斯卡納區具有700年釀酒歷史的釀酒世家「Frescobaldi家族」所出產的紅白酒。紅酒Tenuta Frescobaldi di Castiglioni 2012 Toscana IGT包含4款紅葡萄釀製而成，帶有香醇的黑朱古力氣息，濃郁的香料味道讓人印象深刻，餘韻悠長。而Frescobaldi Pomino Bianco DOC 2014白酒則雜合了兩種葡萄，含有豐富的果香，酸度適中，與魚類及海鮮菜式最匹配。此外，氈酒及威士忌選擇則有Bordiga Premium Italian Dry Gin氈酒及Dalmore 12 Year Old威士忌。